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Quinoa tricolore mit Curry und Cranberries

Exotischer Quinoa-Salat, süss-sauer mit einer leichten Schärfe
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche glutenfrei, Mediterran, vegan
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 200 g Quinoa Körner tricolore Manifaktur
  • 3 EL Apfelessig
  • 4 EL Rapsöl
  • 20 g Ingwer,frisch gerieben
  • 1 TL Kurkuma
  • 4 TL Currypulver
  • 1 TL Koriander gemahlen
  • 2 EL feiner Rohrzucker
  • 100 ml Kokosmilch
  • 100 g getrocknete Cranberries
  • Salz

Anleitungen
 

  • Salzwasser aufkochen, das Quinoa beigeben und etwa 15 – 20 Min. kochen lassen, bis das Quinoa ausquillt. In ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.
  • Alle anderenZutaten bis auf die Cranberries in einer Schüssel gut verrühren und mit dem Quinoa mischen.
  • Zuletzt die Cranberries dazugeben, gut vermischen und kaltstellen.
    Dieses wunderbare Rezept stammt von unserer Schwesterfirma swipala www.swipala.com