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Quinoa tricolore au curry et aux cranberries

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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat entrée, plat principal
Cuisine méditerranéen, sans gluten, vegan
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de quinoa tricolore Manifaktur
  • 3 cs de vinaigre de cidre
  • 4 cs d'huile de colza
  • 10 g de gingembre, fraîchement râpé
  • 1 cc de curcuma
  • 4 cc de curry
  • 1 cc de coriandre moulue
  • 2 cs de sucre de canne fin
  • 100 ml de lait de coco
  • 100 ml de canneberges séchées
  • sel

Instructions
 

  • Porter de l'eau salée à ébullition, ajouter le quinoa et laisser cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le quinoa gonfle. Bien laisser égoutter dans une passoire.
  • Bien mélanger tous les autres ingrédients dans un saladier, à l'exception des canneberges, et les ajouter au quinoa.
  • Ajouter enfin les canneberges, bien mélanger et mettre au frais.
    Cette merveilleuse recette provient de notre partenaire swipala www.swipala.com