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Muffins quinoa - épinards - coco - curry

Quand la Bolivie rencontre l'Orient...
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat entrée, Snack
Cuisine oriental, sans gluten, vegan
Portions 6 muffins

Ingrédients
  

  • 100 g de farine de riz complet Manifaktur
  • 50 g de farine de quinoa Manifaktur
  • 2 cs de fécule de maïs
  • 2 cc de levure chimique
  • 2 cs de graines de lin moulues
  • 0.5 cc de sel
  • 1 cc de curry
  • 0.5 cc de cumin oriental moulu
  • poivre
  • 120 g d’épinards congelés  (=100 g égouttés)
  • 180 g de lait de coco
  • 40 g d’huile de coco

Instructions
 

  • Réchauffer les épinards congelés, les assaisonner de sel, de curry et de cumin oriental et les couper en fines tranches. Les laisser refroidir.
  • Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, saler et poivrer.
  • Ajouter le lait de coco, l'huile et les épinards. Laisser reposer 10-15 minutes.
  • Verser la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four préchauffé : 25 Min. à 180° C.